红烧鲤鱼怎么做才好吃？
我是很爱吃鱼的，各种鱼的做法我都爱吃。鱼的做法很多，不同做法有不同的口味，有酸汤的，有香辣的，有麻辣的，也有鱼香味的....今天给大家分享一道我特别爱的鱼的做法——红烧肉鲤鱼！颜色看起来就很有食欲有没有？而且鱼肉吃起来也不干不柴，非常鲜嫩，下面看看详细的做法吧。
食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白醋、白糖、料酒、食盐 步骤一：处理鱼。把买回来的鲤鱼清理干净，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，冲洗干净后，在两面分别划上花刀，然后再鱼身上抹上一层食盐，腌制15分钟左右。（做鲤鱼时不放花椒，因为花椒会让鲤鱼发腥）
步骤二：准备辅料。大葱切段，老姜切片，大蒜去皮，干辣椒切成小段。 步骤三：炒香料。锅中放油，下入八角2个，桂皮一块，香叶3片爆香，再依次放入姜片、葱花、红辣椒段、干辣椒段煸炒出香味。 步骤四：熬煮酱汤。加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、陈醋、白酒和清水熬制成浓稠的酱汁。（注意酱汤熬制的时间不要太久，否则会苦）
步骤五：煎炸鲤鱼。锅内多放些油，油热后下入腌好的鲤鱼，煎至两面金黄。 步骤六：焖煮入味。将煎好的鲤鱼和其他辅料一起倒入砂锅中，加入清水没过食材，开大火煮沸后撇去浮沫，然后盖上盖子转小火慢炖40分钟。最后转大火收汁儿，汤汁浓醇时即可盛出享用。 一盘色泽诱人、肉质鲜嫩、咸香微辣的【红烧肉鲤鱼】就做好了！