春天的笋子好吃吗？
“尝鲜无不道春笋”，作为新鲜食材中的佼佼者，春笋的受欢迎程度可见一斑。 每年早春，都是吃笋的好时候。 山上的笋刚长出地面，还娇娇嫩嫩；河边的笋刚刚出水，水灵灵的惹人爱，它们被称之为“毛笋”。 等到清明、谷雨前后，是春笋最鲜嫩的时候，也是口感最好的时节之一。 这时节，采挖春笋的人最多，我记忆中每次和爸爸一起去挖笋，总是能满载而归。
除了野生的春笋外，现在市场上也能买到人工种植的双孢蘑菇。它被称为“素中之荤”，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，而且营养丰富，味道鲜美，具有独特的菌香味。不过市面上售卖的双孢蘑菇多为加工品，需要加热食用。 春季里多吃点笋，对身体好处多多：
1. 低糖、低脂，营养健康 首先，我们要知道，竹笋是一种富含营养物质，而又含量相对较低的食品。以膳食纤维为例，每100g鲜竹笋含膳食纤维3.8g，而每100g燕麦含膳食纤维14.9g。所以，在饮食上我们应保持低糖、低脂，而多吃些笋，对我们的肠胃也大有裨益。
2. 促进新陈代谢，美容养颜 因为低糖、低脂，所以对血糖和血脂的影响也很小。由于含有较多的膳食纤维，还能刺激胃肠蠕动，加快代谢废物的排出，对美容健身都有帮助。
3. 健脾开胃，助消化 一般新鲜笋中含有约5%左右的草酸，容易沉淀钙质，妨碍骨质形成，还可能引起肠道不适。但是经过蒸煮等加工方法，就可以将其去除，从而起到健脾开胃的作用，对于消化不良也有很好的作用。