怎么做包子好吃又简单？
274 赞同 · 58 评论文章293 赞同 · 61 评论文章294 赞同 · 61 评论文章最近很多人问我做包子的问题，我发现知乎上很多教人做包子的都是骗子啊！（别打我）做的包子难看又不好吃，还收徒弟，交学费，真是气死我了！ 所以今天特意做了奶香小馒头来跟大家分享一下，希望对大家有帮助。
其实做包子很简单，难的是发面。 做包子要准备这四样东西：面粉、酵母、白砂糖和温水。首先我们把酵母倒进碗里，加一点点白糖促进发酵，然后加入三分之一的温水溶解，再把剩下的温水慢慢倒入碗中，搅拌成粘稠的面团。
面团和水的比例是100：60左右。把揉好的面团放到锅里盖上盖子进行发酵。 发面的时间可以根据季节来决定，夏季一个小时，春季两个小时，冬季三个小时。我们看面团是否发好了有两个方法，第一个是拿起面团，面团里有大量的蜂窝组织；第二个是把手指插入面团中，只要不沾指间就说明发好了。如果没发好，可以再揉一揉继续发。
发好的面团比原先大了两三倍，非常柔软富有弹性。 我们做好面团的准备工作之后就可以开始包包子了。包包子的方法和饺子类似，只不过皮会比较薄一些。我们在擀面杖上刷上一层食用油，这样可以防止粘连。把面团搓成长条，切成大小适中的剂子。
把剂子擀成薄薄的皮，然后放入调好的馅料，像包粽子一样包起来就可以了。 接下来就是最关键的一步——醒发。这是否决定成败的关键。我们把包好的包子盖上盖子或者保鲜膜，让它松弛十五分钟。 这个步骤非常重要，因为刚包好的包子表面会很粗糙，经过这步以后会变得光滑许多。而且会更蓬松饱满。
最后一步下锅蒸就行了。开水入锅，大火蒸十五分钟左右即可。 我们做好的馒头，冷水上锅的话需要醒发至两倍大，然后蒸15-20分钟左右；热水上锅的话只需要大概十分钟就差不多了。不过热水上锅的话，注意水不要太烫哦~否则会烫死酵母菌，它们死了，那可就不会发起来了。