牛皮和什么炖好吃？
我觉的用牛骨来炖比较合适，有嚼劲而且够味 可以选猪骨或牛骨，加上葱姜辣椒八角等做香料，一起慢火熬成汤，然后把切好的牛皮放进去煮熟后捞起来，放佐料和葱花，香菜、淋上香油拌着吃。
当然啦，也可以加入萝卜或者黄豆芽之类的炖，主要目的就是去腥提香。 我老家在云南昭通有个风俗就是杀年猪的时候会把皮留下来做成凉拌菜或者炖排骨吃，感觉这个口感应该不错。
另外推荐一道下饭菜“豆瓣酱闷花生”，做法如下： 买一斤花生米（炒熟的），然后放到容器里，浇上刚烧开的热水把花生烫一下，然后倒入锅中，放八角两个，干辣椒4-5个，再加两勺郫县豆瓣酱，适当加点酱油和白糖，开小火慢慢煮，直到酱香味浓郁并且花生米软酥烂就可以关火了。