茄子素怎么做好吃？
首先介绍原料，两个尺寸较大的圆茄子、一个青椒（不喜欢青椒的可以用小米椒）、一个大蒜头、三瓣生姜、适量生抽和豆瓣酱。 其次做法。 1.将两个茄子洗净去蒂，一剖为二，划几条刀口，然后用清水冲洗干净备用； 2.将青椒去籽洗净后切块，大蒜去皮洗净后切片，姜洗净后切片； 3.锅中放入适量的油烧热后，加入切好的蒜片和姜片爆香，然后下入切好的茄子炒一下，调入适量的生抽和豆瓣酱，小火炖一会儿，使酱香味融入茄子里；
4.等到茄子快熟的时候，下青椒块一起翻炒均匀，大火收汁即可。最后可以撒上葱花装饰一下。 小贴士
1、这道菜非常简单，就是比较费工夫，因为要清洗很多遍，而且需要烧一锅水，所以建议有时间的亲可以做做看！
2、个人感觉用圆茄子比较好，烧出来口感比较软烂。如果喜欢脆一点的口感就可以选线茄，在烹饪方式上没什么区别，都是要先过油，再烧熟入味。
3、如果喜欢吃辣的可以加点小米椒或剁辣椒，更下饭哦~