蒸蛋怎么蒸好吃？
首先，鸡蛋打散，一定要搅拌细致均匀（我一般会用饭堂打菜用的那种不锈钢筷子去搅） 然后加入盐、胡椒粉（可不加）、葱花调味，再加少许凉开水或矿泉水调匀。 把调好的蛋液放到蒸锅里蒸熟即可（我用蒸锅蒸蛋时都是大火上汽后10分钟左右就熟了） 如果想让蒸出来的蛋更嫩滑，可在蒸制的过程中在碗上加盖一个盘子，这样既能防止蒸汽水滴落在碗里造成积水过多影响口感，又能防止鸡蛋表面风干变硬。 但需要注意的是，如果在蒸制过程中盖子密封不严或者中途开了盖子的，就要及时补水，免得鸡蛋出现老化的现象。 最后趁热食用味道更佳喔~ 小贴士 1 打散的蛋液如果一时吃不了，可盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏，不过切记不要再搅拌了，以防蛋液变老。
2 蒸制的火候很重要。如果是电饭煲或电压力锅来蒸，通常火力不足，需要适当延长蒸制时间；如果是普通的蒸锅，建议开最小火去蒸，以免水沸腾后形成足量的水汽把鸡蛋给冲散了！