干扁藕丝怎么做好吃？
莲藕是生活中很常见的食材，做法也是多种多样的，清炒、炖汤、凉拌等等。今天和大家分享一道干煸藕丝的做法，吃起来酥脆爽口，特别的好吃。 准备用料： 藕一段、盐适量、干辣椒8个、豆瓣酱一勺、葱一段、姜一块、白糖一汤匙、老抽半汤匙、陈醋三汤匙、食用油适量。 第一步： 买回来的莲藕刮去外皮清洗干净，切成细丝装入碗中用清水泡起来，加入少许食盐，这样能很快的浸泡出藕丝中的淀粉，使做好的干煸藕丝更脆爽可口。
第二步： 开中火，锅烧热后倒入适量的食用油滑锅，油温八成热时把泡好的藕丝沥干水分直接放入锅中煸炒，全程用小火慢慢煸炒，不要着急翻动，以免藕丝炒烂。
第三步： 不停的翻炒，直至出现密集的蜂窝状并且藕丝变软，这时候加入适量的豆瓣酱、生抽和醋继续翻炒，豆瓣酱有一定的咸度，所以不用再放盐和味精调味了。
第四步： 最后加入葱花和蒜末爆香就可以出锅啦。这样一道酥脆好吃又营养的干煸藕丝就做好了。
小贴士： 做干煸菜最重要的就是火候的掌控，过于大火会导致菜品口感发糊发黑，小火呢又不能把所有的食材彻底熟透，所以用小火慢煎是一个不错的选择。