咸蛋黄茄子好吃吗？
作为一个东北人，我对于咸蛋黄这个食材简直再熟悉不过了。 首先咱们来说这咸蛋黄到底值不值得买。 我个人觉得还是挺值得购买的，毕竟作为零食它味道一绝。而且作为食材它也用途广泛。但是咸蛋黄有一个缺点，那就是吃多了会齁得慌。所以建议一次不要买太多。
接下来简单说一下咸蛋黄茄子的做法。 1.将新鲜茄子清洗干净，沥干水分后去掉茄子把儿，然后滚刀切成块状备用； 2.青红尖椒去籽后切成细圈，蒜切成片状，姜切成丝； 3.锅中烧热油，放入姜丝、蒜片爆香，随后倒入切好的茄子进行翻炒，期间不断调匀，直至茄子的水分炒的差不多的时候，淋入水淀粉勾芡，让茄子充分的吸收汤汁入味；
4.另起锅，倒入少许食用油，然后将咸鸭蛋的蛋黄部分碾压成泥，放入锅中用小火慢慢加热熬出红油，直到蛋黄完全融化变成金黄色的酱汁，随后关火冷却。 5.待酱料完全冷却之后，撒入葱花增香，然后倒入已经炒好的茄子中，均匀搅拌即可食用。 喜欢吃辣的亲可以在腌制蛋黄的时候加入少许辣椒面或者剁椒。这样吃起来口味就更足了。
最后说说我的心得。 我个人觉得咸蛋黄茄子最好吃的部位就是咸蛋黄本身了。所以我会在准备制作这道菜品的时候先取适量咸蛋黄碾碎成粉，用来蘸食新鲜的生菜或者胡萝卜丝都是极好的。