酒糟螃蟹好吃吗？
“酒糟鱼”，是江西鄱阳县一道著名的小吃，属于凉拌菜类。用鲜活的螃蟹和当地独有的醪糟、辣椒等调料制作而成。因其味道鲜美、口感独特而深受食客喜爱。在南方的一些餐馆里，这道菜很常见。但在北方，知道的人并不多，吃过的人更不多。因为这里不是产地，所以见不到这道菜也是正常的，偶尔能见到有人卖，也会让人觉得很稀奇。 前两天，朋友从鄱阳给我带了好几包过来，让我解馋。由于是直接带包装盒来的，所以我不知道具体做法是什么。据说是先把切好的螃蟹放在碗里，然后倒上热了的醪糟，最后加辣椒等调料即可。我按照这个步骤做了一下，但总觉得不太对劲。因为这样做出来的蟹肉颜色发深，而且也不够鲜嫩。 后来仔细看了说明才得知，原来这包酱料里面是有酱料的，需要搅匀了之后再放其他调料。
我把酱料稀释开，然后把切成块的螃蟹放进去，开始搅拌，直到酱料均匀地裹在了蟹块上为止。 这个时候可以尝一下味道，可以根据自己的口味再添加一些辣椒油或其他的调味料。 这道看似简单的【酒糟螃蟹】其实也有不小的技巧在里面呢！
1.选用新鲜的螃蟹。死掉的螃蟹最好不要吃，因为里面有毒素产生。另外，蟹体内有许多寄生虫，食用之前要用清水浸泡，并仔细清洗。
2.切螃蟹的时候，要注意干净，别让自己手上的脏东西掉进锅里，影响口感和观感。
3.很多人不喜欢吃蟹黄，但是在这道菜里，蟹黄可是主角哦~ 把厚厚的蟹黄剥出来，蘸着香料吃，香醇绵软，口感绝佳。