青条鱼怎么做好吃？
“小黄花”，是长江口附近渔民对于黄鱼的俗称之一（其他还有“小黄瓜”(黄海)和黄姑子(东海)）；青鱼，也叫“乌青鱼”和“黑鱼”，是一种淡水鱼，主要生活在江河湖泊中，以植物为食；而鲈鱼则是一种海水鱼，生活在大海中，以小鱼和无脊椎动物为食，主要产自我国东南沿海及南海诸岛，其中又以广东所产的“石鲈”为佳，这种鱼肉多刺少，肉质细腻鲜美，有“海鲜之冠”的美誉。
这三种鱼的共同特点都是肉质紧实、味道鲜美，且价格都不贵。因此，如果让我来做这道汤的话，我一定会用这“三种鱼”来煮一锅“三鱼汤”的！
其实这个汤的做法非常简单，只要注意几个要点就行了。比如要控制好火候，不要熬得过久，否则鱼肉很容易变老；还有就是要注意去腥，一般可以放一些生姜、料酒之类的东西去腥提鲜。最后还要记得加些蔬菜进去，这样既可以增加营养，又可以平衡膳食结构哦~~~ 这道汤的味道非常鲜美，喝起来就像是在喝天然的鲜味汁一样。另外，由于食材中加入了胡萝卜，所以这道菜的颜色也非常漂亮呢…… 对了，我还想提醒大家一点——在烧鱼时千万不要放醋！因为醋会减弱鱼肉本身的味道哦！
1.处理鱼肉 将准备好的三鱼洗净之后，再切成段备用。
2.准备辅料 生姜洗净后切片；香葱、香菜切末待用。
3.焯水 在锅中倒入适量的清水，然后把切好的姜放进锅里熬煮片刻(水开后关火);把事先切好的三鱼段放入锅内，焯熟后捞出沥干水分即可。 这里有个小技巧分享给大家——如果你想让汤汁更浓一些的话可以在水里加入少许盐和味精，这样可以让汤汁更加乳白浓郁哦~~
4.煎制 如果想要使鱼汤呈现漂亮的奶白色，那么在煎鱼的时候就要下点功夫了哈~ 首先要把锅烧热后再倒油，然后放入姜片和小葱爆香;接着再把刚才已经焯过水的三鱼段放入锅中，小火开始翻炒至表面微黄。
5.煮汤 等鱼煎香以后就可以往锅里倒水啦~~~~ 水最好是热水哦~~不过不能是刚烧开的沸水！不然鱼肉容易碎掉...... 盖上锅盖焖炖10分钟-15分钟左右即可。出锅前可以根据自己的喜好再加入适量盐调味即可。 Tips： 这个汤一定要大火煮开之后再转小火慢炖才行啊！不然汤汁很容易变浑浊哒 ~