猪脚罗卜怎么做好吃？
猪蹄，又叫猪蹄膀、猪手，富含胶质，含有丰富的蛋白质和脂肪，并且钙磷铁等微量元素的含量也高于猪肉，因此受到不少人特别是女性的青睐。 除了做菜外，猪蹄还能做成酱猪蹄、猪蹄冻等美食。今天馋道就给大家分享一道用猪蹄做的经典家常菜——红烧猪蹄。 食材清单 猪蹄2个 /酱油100ml /老抽30ml /冰糖50g /桂皮1小段 /八角2个/香叶4-5片/干辣椒适量（可省略） /葱白2根/姜6片/， 制作方法 1.准备食材。猪蹄洗净，葱姜切片，香料(八角、桂皮、香叶)备用。冰糖敲碎，锅中放500ml清水，加入所有香料小火煮出香味。
2.锅中加水，放入猪蹄，大火烧开后撇去浮沫，加入葱姜料酒，大火再次烧开然后转小火炖半小时左右 (中途如果水太少可以再加一些)。
3.放入生抽老抽，继续炖半小时后放入冰糖上色，这个时候的猪蹄基本已经熟了，可以尝一下味道，咸淡合适就可以加葱花出锅了。 如果觉得颜色不够，可以用少量淀粉水勾芡再焖一分钟。
小贴士 1.做红烧菜要求色香味俱全，所以色泽是非常重要的一个环节，上色的过程可以由酱油或老抽完成，但最好的上色剂是冰糖，因为冰糖经油炸过后颜色金黄非常诱人，而且味道也是甜的，和红烧肉那种纯正的甜味不同，冰糖入口即化，不会很齁。这里要注意，如果使用老冰糖，就要把大块的老冰糖敲碎后再使用。
2.炒糖色是红烧菜肴的重要步骤之一，油热后放入冰糖，小火慢炒，注意不要用大火，否则很容易糊。另外还要记住一个口诀“一冷二炒三温火”，这是指冰糖从入锅到成焦糖状态所经历的三个过程，冷锅冷油慢慢炒，才会得到一块合格的糖水。