酸菜炒什么素菜好吃？
酸菜炒藕片，酸香脆嫩 原料：酸辣酸菜100g、莲藕2节、小米椒5个、大蒜3瓣、小葱2颗 调料：盐3g、白糖5g、生抽酱油8ml、醋5ml、湿淀粉适量
制作过程： 1.莲藕去皮切成薄片，浸泡在清水中；小米椒去籽后切成辣椒圈；大蒜切片待用。
2.锅内倒入油烧热，下入辣椒圈和蒜片爆出香味儿。
3.加入酸菜和藕片大火爆炒片刻，随后加入盐、白糖、生抽调味，最后淋入醋和湿淀粉搅匀即可起锅装盘。
小贴士： 1.这道菜的关键是掌握好炝锅的火候。因为是用油炸香，所以油温一定要热，时间要短，不然就会把辣椒熬煳了。
3.放糖的目的是提鲜，但是不宜放太多，否则会发苦。