怎么蒸肉饼才好吃？
首先，肉的选用很重要。一定要选肥肉部分吃起来的口感是香而不是肥腻的。很多人做肉饼总是做不出饭店的味道，其中一个很重要的原因就是选用的肉不对。 很多答主都给了很好的调料配方，这个步骤其实是最难的一步，调料多了，味道太重会压住肉原本的香味，味道轻了，又出不了那个味儿。我做过N多次的肉饼，试过很多种配方的调料，最终总结出来的就是，简单=美味！
1. 用刀把肉剁碎成肉末，不需要很碎，有颗粒感会更好（喜欢滑嫩的可以打汁搅拌上劲）；
2. 加入葱花、姜末一起剁碎；
3. 往里面淋入酱油、食用油，搅拌上色；
4. 加入淀粉、鸡蛋清抓拌均匀，使每粒米饭上都沾上调料。 如果有香菇的话，现在可以把提前泡好的香菇剁细加入进去。没有的话就可以省略这一步。 我一般喜欢吃比较扎实的饼子，所以不会擀的很薄，大概两个指头厚度的饼胚就可以了。
5. 平底锅或者电饼铛刷油，舀入一勺饭糊，尽量摊平，撒上白芝麻增香。 开小火烙至两面金黄即可出锅。 一颗颗饱满酥脆的芝麻，夹杂着软糯香的米饭团儿，混着嫩黄的豆芽儿，一口咬下去，咸鲜的口感在唇齿间弥漫开来~ 好吃的肉饼就做好了啦～