马芷苋好吃吗？
马苋菜，又叫马齿笕、马齿菜等，是老百姓最喜欢的一种野菜，它不仅好吃，而且营养丰富，除了含有矿物质、维生素之外，还含有大量的水分和膳食纤维。人们也用“青菜头”这个称谓代替“马苋菜”。在南方，很多人把它作为蔬菜栽种；而在北方，许多人把它当作野草铲除。
其实，马苋菜的用途很大，可用作食用、药用或观赏，下面我们就一起来详细了解下这“有用”的马苋菜吧！
1、营养价值 马苋菜的营养丰富，每100g中含蛋白质2.65g、脂肪0.87g、碳水化合物4.89g、钙380mg、磷615mg、铁7.65 mg 、胡萝卜素6.42毫克、维生素B2 0.26毫克、尼克酸2.92毫克。
还含有人体所需的氨基酸，其中赖氨酸的含量最高，为1.56%，另外还有丙氨酸（1.27%）、谷氨酸（1.09%）、异亮氨酸(0.85%)、亮氨酸(0.79%)、苯丙氨酸（0.70%）、精氨酸（0.53%）、脯氨酸（0.45%）、缬氨酸 (0.44%)、苏氨酸（0.38%）以及蛋氨酸(0.34%)等。
另外，从微量元素含量来看，马苋菜中铁元素含量较高，锌元素和铜元素含量也比较多，而锰、硒和维生素E的含量略低于其他种类蔬菜。 需要说的是，马苋菜中的营养成分，并不是一成不变的，它随着季节的不同，其营养物质的含量也会有变化。比如早春时分，马苋菜中矿物质的含量就相对较高，而到了盛夏，蛋白质与氨基酸的含量则较为突出。 在所有成分中，最值得我们关注的是维生素K，据测定，马苋菜中含有约60μg/100g的维生素K，这与一些深绿色蔬菜中所含的维生素K相当[1]。 我们知道，人体血液中存在着的维生素K主要以两种形式存在（即维生素K2和K1），其中，维生素K2又被称为抗血栓维生素K，它可以减少血液凝块形成的概率，从而起到预防心血管疾病的作用。 而研究发现，马苋菜中含有的维生素K可能以植物乳杆菌发酵产物的形式存在，这些具有生物活性的物质或许可以帮助降低高血压、心脏病及中风的风险[2-3]。
有研究者还对不同生长时期马苋菜中的维生素C含量进行了测量，结果表明，马苋菜在整个生育期中均能保持较高的维生素C含量，尤其是在倒三叶期（即马苋菜幼苗第三个叶片旺盛生长的阶段），其体内积存的维生素C可达最大值，约为31.07~32.90 mg/100 g。可见，马苋菜是一种营养价值很高的蔬菜。 需要注意的是，马苋菜虽然含有多种营养元素，但这些物质并不是同时存在于所有的部位，我们并不能盲目地吸收利用。比如说，马苋菜中的维生素C属于水溶性维生素，它在肠道中被消化液分解后，可迅速被人体吸收利用，但若是被人体摄入过量的话，则会随粪便一起排出体外。我们在食用马苋菜时，最好控制好量，以防营养素被浪费。
2、药用价值 马苋菜性凉，味甘，归肝、大肠经，主要功效有清热解毒、凉血止血、利尿消肿、止痒祛湿等作用。 现代药理学研究还发现，马苋菜还具有降血糖、降血脂、抗氧化、免疫调节等药用价值。 马苋菜又被用于治疗肠炎、痢疾、尿血、痈肿疮毒等疾病。
值得注意的是，虽然马苋菜全身都是宝，但我们不能直接服用新鲜的马苋菜，因为马苋菜中含有刺激性物质，这些成分对胃肠道黏膜有一定的刺激作用，如果大剂量服用，很可能会引起中毒反应。 所以说，在使用马苋菜治疗相关疾病时，还是应该严格遵医嘱用药，切勿私自加大药物剂量。
3、美容价值 由于马苋菜中含有丰富的水分和膳食纤维，常吃马苋菜能够起到润肠通便、清肠排毒的作用，这对于想要瘦身的人群来说，无疑是种不错的选择。马苋菜中不溶性纤维素的含量颇高，而这些纤维素可对肠道粘膜产生刺激，进而使肠道蠕动加快，帮助排出体内的毒素垃圾，从而起到美白养颜的功效。
所以，对于想美容的朋友来说，每天吃点马苋菜是有必要的。