笋子怎么弄好吃？
竹笋是常见的一种蔬菜，大家都知道，多吃竹笋的话对身体有很好的帮助，不仅如此哦，竹笋的口感也是很好的，那么到底要怎么样去烹饪竹笋，做出来的竹笋才会口感好的呢，今天我们就一起来看下面的文章，一起看看竹笋的几个好吃做法。
笋子怎么弄好吃？
肉末酿竹笋
做法：将竹笋放水中浸泡一二天，待笋吸足了水分后，沥干切开，去掉硬芯，再将肉剁成末嵌进竹笋中。待全部嵌好后，将笋放入锅中用水煮，边煮边换水，待煮出苦味后，拿出放入冷水中浸一段时间，然后再煮，煮到水呈半透明状，捞出来再冷却，以后拿出来吃时就不苦了。如果买回来的竹笋很大，煮好后一人吃不完，建议用保鲜袋分装成若干小包，然后放入冷冻室，要吃的时候取出一包即可。
凉拌竹笋
将竹笋洗净去掉外皮，顺着笔直的纹路将竹笋切成适当的条状或片状。切好的竹笋放入冷水中浸泡片刻，以去苦味。捞出后，加入适量的食盐拌匀；再放入生姜、香菜、蒜泥等调料一同拌匀，待凉拌制好后，即可食用。
糖醋竹笋
将竹笋去壳，切成长6厘米左右的小段(尽量切小)。竹笋入沸水锅中焯一下，捞起来沥干。再把春笋放入锅中，加入足量的清水，大火烧沸，转小火烧20分钟(要用勺子撇去浮沫)。将春笋捞出，冷却后切成段。在煮好的春笋中按1斤春笋放两瓣蒜的比例放蒜末，再加适量的盐拌匀。最后把春笋放入玻璃瓶中，倒入白醋，拌匀，封好瓶，存放48小时后即可食用。
嫩笋焖鸭肉
将鸭肉切成小块。春笋切片。胡萝卜切丝，土豆切块(注意不要浸泡，因为后面还要放土豆进去煮)。五花肉切片。锅中烧水的间隙，将生姜切片(用来煮鸭肉去腥味)，大蒜整颗不掉落下(用来盖住春笋的腥味，而且可以让其香味更浓郁)。将土豆，五花肉和姜片放入冷水中煮开(水的量大概没到肉的最上面一块就好)。捞出五花肉和姜片。锅中不用加油，将鸭肉倒入锅中翻炒。(这样炒出来的鸭肉有点干，当然看个人喜好)。将炒好的鸭肉移入炖锅中(我当时没有买到炖锅，只能用炒锅了，大家有条件还是用炖锅好)，加水。(水的量要一次加够，中途不要加水了)。水开后将泡软的春笋和胡萝卜倒进去。土豆的话可以等下一道菜时候用。转小火炖1小个小时以上，或者直到熟烂。(注意要肉酥烂，不要太烂，吃起来没有嚼劲，记得要焖的时候翻一下，让他们都能均匀受热)。