荞菜怎么腌制好吃？
把新鲜荞菜去掉老叶，洗净晾干水分，拌上辣椒面、花椒粉、盐巴等佐料，装入坛中封口腌起来。
10天左右可以开盖尝尝，如果味道淡了再加点盐巴。30天后就可以取出食用了。 刚取出来的荞菜比较软和，吃起来的口感是脆生生、辣津津的，非常爽口开胃。 如果不想让荞菜入味的话就装进碗里，上锅蒸熟就可以了。
做好的荞菜可以久放不坏，需要的时候拿出来泡在开水里，或者用热油炝一下，调以佐料就可以直接食用了。 我小的时候，每年春季都会做一大坛子荞菜。除了平时用来蘸酱油吃之外，最享受的吃法还要数配粥喝了。
做法很简单，把荞菜切成末儿，蒜也切成末儿，然后加入葱花、生抽、醋、白糖拌均匀了，放在一个小碗里。
煮上一锅白粥，粥里打一个鸡蛋搅散，煮熟后舀一勺子放碗里，淋上少许麻油，一碗清香扑鼻的荞菜粥就可以享用了。 喝上一口，香甜软糯，清新可口，让人回味无穷。