云吞怎么包好吃？
本人在东莞开了4年的云吞面店，以我的经验来说说这个问题 首先我们做云吞是不用泡粉的（也就是和面）因为用泡粉和出的面团很粘手，很难操作，做出来的云吞皮会很难看而且不易煮熟煮透；我们一般是直接擀面的，把面粉揉成光滑的面团后盖上湿布让面团醒30分钟左右（这一步很重要，如果面团没醒透直接擀皮的话会很硬很难操作） 然后把醒好的面团分成均匀的小剂子，分别擀成薄片状（不要太薄了不然一煮就透了） 然后我们在每两片薄片中间涂上薄薄的食用油（这样可以防止云吞皮粘连且容易煮），依次叠起来后从两边向中间卷起成为一个长条状，用刀切成均匀的小段（约1.5cm宽）这样我们的云吞皮就完成了！（如图）
下面来说最重要的肉馅部分 我们用的是新鲜鱼肉打成鱼胶然后拌入葱姜蒜等调料再打入鸡蛋搅拌均匀而成。做云吞的肉馅一定要鲜嫩多汁并且有嚼劲口感才会好！（注意不要买海鱼打出的鱼胶来做云吞，鱼的腥味很重）
在我们当地有“水滚肉熟”的说法也就是说猪肉一定要煮至全熟吃起来才会放心，所以我们在调肉馅的时候是会放适量食盐进去的，这样的话在煮熟的过程中盐分就会慢慢融入肉汁中，使云吞吃起来咸淡适中。 调好味的肉馅放到云吞皮中间，两边向中间对折然后再两遍捏紧，一个完整的云吞就包好了！
下面说一下云吞的制作过程 锅内烧开水后放入云吞，再次开后立即关火，利用水的余温让云吞继续熟透（一定不要让水沸腾了，否则会破皮）。等到云吞全部定型不再散开就熟了。
吃云吞最地道的吃法是配上一碗辣椒酱，吃的时候舀上两大勺辣椒酱配上云吞一起吃，香辣爽口，一口云吞一口酱，那滋味美极了！