兔烧什么菜好吃？
@一只兔子 同学邀请我来回答这个问题，那我就来简单分享一下做兔子的经验好了。 做兔子要分为两种情况，一种是新鲜兔子，一种是大肠兔头这种已经加工好的熟制品。下面我说一下两种做法的区别和细节。
一、新鲜兔肉
1.先准备好调料，葱姜蒜是不能少的，另外我还会放一些八角、山奈（沙姜）、桂皮、香叶、干辣椒、青花椒和其他的干花椒。所有香料的比例都不放太多，否则会影响菜的颜色和味道。葱打结，姜用刀拍散。其他香料用清水冲洗掉灰尘之类的脏东西。
2.把兔肉放进锅里，加入清水至完全没过兔肉，大火煮开，撇去浮沫后，放入香料、葱段和姜片，转小火慢慢炖一个小时左右，直至筷子能插进兔肉即可(如果用的是已经熟的兔头和大肠，就不用再炖了)。
3.最后调入盐味就可以起锅了。
二、熟制过的兔头和大肠 先把兔子或者大肠放在锅中，稍微煮一下洗去表面的泡沫和灰尘之类的东西，然后沥干水份。
1.锅内放油，烧热后，将兔头和大肠放入油锅不断翻炒，直至表皮变得微微有一些焦，而且有香味溢出时就可以了。
2.调好蘸水（这个蘸水的做法就很简单了，葱末、蒜末、香菜末、辣椒面和热油混合均匀就可以了）。
3.炒好的兔头和大肠夹出来铺在盘子内，表面撒少许葱花装饰，吃的时候配上蘸水，妙啊！