怎么炖大骨头汤好吃？
1、挑选新鲜的大骨头，洗去血水 2、冷水下锅，加葱姜料酒去腥 3、煮熟后捞出用清水冲洗干净 4、炒糖色，糖和水按照1：3的比例加入锅中，小火熬到焦黑色，加入开水冲成糖水汁 5、用冰糖和醋也可以做成糖色，但是我个人感觉用白糖做出来的糖色更透亮一些；这个步骤还可以往锅里加入八角和桂皮增香，但是切记不要加太多，这些香料的味道特别重，加了之后很容易盖住骨头的香味儿
6、把焯好水的棒子骨放进高压锅，倒入准备好的糖色汁，加入葱段和姜片，再加入足够的开水，大火煮开，盖上盖子，小火焖煮一个小时左右就可以出锅了（我大概用了小半罐的糖色） 做好的骨头汤应该是浓白的颜色，看起来就很诱人，喝起来味道也很鲜美，如果里面有很多的血沫捞干净，骨头表面的肉贴紧骨头的地方撕开，这样骨头上的肉会更加鲜嫩入味
想要骨头汤奶白鲜香，一定要记住这几个关键点：热水下锅，不加冰，不提前腌制，不加各种乱七八糟的调味料。你按着这几步操作，保证你能做出一道完美排骨汤！