什么炒龙虾好吃？
在湖北，小龙虾有两种做法比较受欢迎，一种是蒜蓉，一种就是油焖大虾。 首先来说说油焖大虾的做法吧。油焖大虾的主要食材就是小龙虾、洋葱和辣椒。要想做出好吃的油焖大虾，调料的配比很重要。比如一斤小龙虾，需要两勺生抽，一勺老抽，糖四勺，醋三勺，豆瓣酱一大勺，料酒三大勺，香葱、姜蒜、干辣椒各适量。 把葱姜蒜切好备用，干辣椒用剪刀剪成段状。
开始处理虾子，把虾须和虾脚剪掉不要，然后用牙签挑出虾线，再用清水冲洗干净。这样处理好的虾就干净多了。 最后一步就是煎炒了。锅中倒油，烧热后放入处理好的虾，煎至两面变色后加入葱、姜、蒜、小米椒和切好的洋葱，继续翻炒片刻后加入所有的调料和一大碗清水。大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁变得浓稠，就可以尝着酸甜适中的味道出锅啦！
再来说说湖北人做的蒜蓉小龙虾。主要食材除了小龙虾外，还需要大蒜，剁碎后加入葱花、香菜末和小米椒一起爆香，这就是做好的小龙虾最好吃的蘸料了。吃的时候，剥开鲜红诱人、干净利索的小龙虾，连虾肉带酱汁一起送嘴里，鲜咸酥脆，香味扑鼻。
当然了，除了上面两种常用的做法之外，还有麻辣、香辣等各种吃法。但要说最好吃的做法，估计还得是老家那边流传下来的方法——炸。将处理干净的小龙虾放进油锅炸至外壳变脆，然后再搭配剁椒酱、姜末、葱花等凉拌，那滋味儿，妙不可言啊！