干香菇怎么凉拌好吃？
干香菇可以用冷水快速泡发，但是味道、口感肯定没有用冷水长时间浸泡的好。 干香菇本身含有营养物质是不用焯水的，直接放入开水中焯一下捞出过凉备用就可以了。这样能最大限度的保留食物中的营养成分。 用冷水将干香菇浸泡软后，先用流水清洗干净，再用开水焯烫1分钟左右去除杂质和异味。
1. 干香菇30g左右（够一个人吃的量就行）用清水浸泡至完全发软，中间多换几次水。
2. 将泡好的香菇用刀切成薄片，尽量薄一些，便于入味。（用刀剁也很不错，有爱吃剁椒的可以选择这种方法）
3. 青红椒洗净去籽后切丝，香菜去根后洗净切段。
4. 锅中倒入适量植物油烧热，放入花椒炸出香味后，捞出不需要留花椒油。 5. 在切好的香菇片中均匀地放入青红椒丝、香菜段、酱油、醋、白糖、食盐搅拌均匀，使酱料均匀裹住香菇片即可。
6. 最后滴入几滴香油搅匀就可以啦！这样做出来的干香菇才最好吃~