黑木儿和什么炒好吃？
木耳有黑色，也有褐色的，还有黄色的（我们这里的土名字“甜耳朵”，估计是黄色木耳里营养价值最高的一种）；颜色不同，营养价值差别不太大。 黑木耳朵肥厚，口感好，但是比较难炒熟。
我试过用开水泡、用高压锅炖，还放在微波炉里转，最后发现最好的办法还是用荤菜炒，而且荤菜越新鲜越好。用肉片、鸡蛋、青椒等炒过的黑木耳，吃起来滑嫩鲜香，尤其适合老人和孩子吃。 用素菜来炒黑木耳的话，需要放些猪肉或者花生油进去，以调节口味为重。而用纯蔬菜炒的话，就需要把蔬菜的水份尽可能少地留住，否则会影响黑木耳的口感。 我个人觉得最配炒菜用的蔬菜是胡萝卜，有红色胡萝卜和黄色的胡萝卜，黄色的是胡萝卜素含量高，但营养学家说两者都含有胡萝卜素，且含量差不多。所以炒的时候不需要放太多的油，因为胡萝卜本身含有的油脂就不少了。
个人推荐用胡萝卜炒肉或者火腿来炒黑木耳。如果用了胡萝卜，那么肉可以多一些，也可以稍浓一些；如果用鸡蛋来炒，最好用淡色蛋黄的蛋，炒出来的菜肴颜色比较鲜艳。