烤鱼什么好吃？
作为一名在烤鱼行业深耕多年的从业者，我可以很明确的告诉大家，不同口味的烤鱼有不同的做法和流派，而好吃的烤鱼也应该具备酸、辣、鲜、香、麻、烫这6个特点。 想要做好烤鱼并不是一件容易的事情，很多人做不好烤鱼的精髓就在于对火候的把握不到位。烤鱼制作过程要经历煎、烤、炖、炒等多道工序，需要人不停的看管调节温度和时间。因此在做烤鱼的时候，一定要牢记“火随烹熟，温控时间”的原则，这样才能做出一盘完美的烤鱼。
市面上的烤鱼品种有很多，有麻辣味的、香辣味的、蒜香味儿的...这里我给大家科普一个知识点，其实不论是哪一种风味或者类型的烤鱼，其本身都是没有味道的。要想让烤鱼入味儿，就需要提前把食材腌制入味，然后再进行烘烤或者蒸制，最后在搭配独特的酱料进行焖制或翻炒才能最终成菜。 所以大家在平时自己做烤鱼时，千万不要忘记这个关键的步骤哦！
下面我来重新的介绍一下烤鱼的具体制作方法（以鱼肉为主食材）： 第一步：挑选两条新鲜无鳞的鱼，处理干净后沿着脊背片成两半，用适量食盐和料酒涂抹均匀后腌制40分钟； 第二步：准备好足够的葱花、蒜末、红辣椒段，再浇上足够比例的食用油和青花椒，淋上热油激发出香味，拌成美味的酱汁备用； 第三步：锅底留油，放入切好的姜末和葱白段爆香，然后倒入适量的清水或高汤，加入八角、桂皮、香叶，再把腌制好的鱼放入锅中，小火加盖炖煮20分钟左右； 第四步：把炖好的鱼摆入盘中，浇上之前调好的酱汁，撒上一把小香葱，一道美味又养生的烤鱼就制作完成啦！
如果你按照我以上的步骤去做，做出来的烤鱼不出错的话，那恭喜你，你已经掌握了做好烤鱼的精髓了！