盐水怎么调制好吃？
1、准备一把新鲜香菜，清洗干净，切成小段备用； 2、锅中放入适量清水（没过食盐），加入3汤匙白糖和少许明矾融化，开大火煮沸后关火让香料水充分浸透在食盐中； 3、把调好味的食盐均匀铺在盘子底部，上面撒上切好的香菜段即可食用。 如果喜欢吃辣的话还可以放些尖椒丝，这样一碗酸甜辣咸香的拌盐菜就制成了。
不过要注意的是，做好的腌菜最好一次吃完，因为亚硝酸盐是最易溶于水的物质之一，多次浸泡会损失一部分口感。 除了用来做菜肴的辅料之外，用盐水浸过的蔬菜直接吃也非常美味营养，比如夏天经常吃的泡黄瓜就是不错的选择。具体做法是将刚摘下来的鲜嫩黄瓜用清水冲洗干净，晾干水分后放入盆中，撒入适量精盐拌匀，放置在阴凉通风处，每天搅动数次，约5～6天即成。这时你会看到盆里会有许多琥珀色的小泡泡不断出现并上升，这是乳酸菌在发酵的过程。最后把它们捞出来，控干水分，放入容器内，再浇上适量的醋和香油，泡黄瓜就做好了！