怎么煮西洋菜好吃？
我想你一定吃的不是正宗的西洋菜。在西语世界里，“西菜（cuisine）”这个词是特指西方餐饮的，而“洋菜（herb）”这个中文词则更宽泛一些，指的是来自海外的食材。所以“烤鳕鱼配西芥辣酱”和“水煮三结义（莴笋、生菜、菠菜）”都不能算是地道的法式菜，但是却是比较主流的中式西餐——比如上海虹桥路上的那家法国菜馆子，菜单上写的“法国银鳕鱼柳”其实就是银鲳鱼，而“法汁烩意大利粉”其实是茄汁拌意粉。 那么回到问题来，怎么煮西洋菜最好吃呢？我的答案是有机西菜的做法最好吃。
有机西菜一般被简称为OCD，是英文Onion， Carrot and Daisy的缩写。在一本叫《蔬菜栽培》的书里，作者介绍了一种适合家庭操作的OCD种植方法（详见《蔬菜栽培》P198）。将三种蔬菜分开播种，最后混合食用，是一个经典而又简单的搭配方案。其中，洋葱能提供丰富的胡萝卜素和蒜素等香味物质，胡萝卜提供了丰富的β-胡萝卜素，韭菜提供了丰富的植物化合物。三者混合打浆，再加一点橄榄油和盐，就是一道美味又营养的家常小菜了。
我曾经在淘宝上买过很多次有机西菜，不过现在这家店铺貌似已经不在了 除了OCD之外，还有一种常见的西菜组合是土豆+洋葱+香草（罗勒、薄荷都可以），用橄榄油爆炒，也是香喷喷的一盘佳肴。 再来说说肉类。在烹制肉类时，我们可以适当添加一些香料或者蔬菜，帮助提香、增鲜，同时还可以减轻肉类的油腻感。比较实用的香料有桂皮、八角、小茴香、花椒、干辣椒，蔬菜有大葱、蒜头、姜。除了香料、蔬菜这些辅助成分外，烹制肉类还可以适当加入生抽、老抽这类咸味酱汁，用来提香增色。