四川各地卤菜哪些好吃？
在四川，要说哪里的火锅最出名，那必然是成都的毛肚火锅、牛杂火锅； 但若论卤味的话，那就得数南充和宜宾两地的卤菜了。 毕竟人家可是上过《舌尖》，吃过央视的，名气那是相当的大。 先来说下南充的卤菜吧！ 南充的卤菜，最出名的要数顺庆区的川北凉粉店。
这家店的创始人就是一位姓凉的师傅，他发明的“麻酱拌凉粉”，味道独特，深受食客的喜爱；后来又在原来的基础上改良创新，推出了“三鲜冰粉”“红枣冰粉”等美食，更是让这家店名声大噪，顾客盈门。 除了凉粉外，这里的卤菜也是一绝。 比如这道泡椒鸭肠，色泽鲜美，香辣可口，再配上透亮的汤汁儿，吃着那叫一个过瘾。 还有这道菜泡椒兔丁，肉质细嫩，入味十足，连骨头都是酥的，吃在嘴里满口留香。
如果你吃不得辣，也有不辣的卤菜任你选。 不辣的卤菜里，最受好评的要数这道藕吃了。 藕切薄片用清水浸泡后，下锅焯熟，然后配上特制的调味料，一口咬下去，软糯香醇，回味甘甜。
对了，这里除了卤菜外，还有一道招牌菜“烧椒皮蛋”，也值得一试哦~ 说完了南充，我们再来看看宜宾的卤菜。 提起这儿的名气可就不小了呢，早在宋朝的时候，就有着“川味出海，蜀味飘香”之称。
据说当年乾隆皇帝下江南时，曾路过此地，因夜宿庙中，夜晚蚊虫太多，便问当地主管，为何这般荒凉之地却有这么多的蚊蝇。主管答道：“此间夏日炎热，人很难过，故蚊子较多。”
皇上不解：“那么冬天呢？” 管事笑道：“冬天天冷，它们都去吃火锅了。” 言归正传，宜宾的卤菜最出名的要数李庄白肉和李庄扁食了，而最有特色的是这卤菜拼盘，各种鲜香的卤菜搭配着一起吃，那滋味简直妙极了。 除了卤菜之外，这儿的烧鸡公、烧鹅和蛋汤也很好喝，值得一试。