蕨粑甜的好吃还是辣的好吃？
我是地地道道的贵州人，关于这个问题我觉得我有发言权。 首先，我们从营养价值的角度进行分析。 蕨粑中含有大量的氨基酸，其中人体必需氨基酸的含量很高；还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质元素等，这些营养成分具有促进新陈代谢、增进食欲、通便排毒等功效，长期食用还具有保健作用。 但是，如果单纯从营养价值角度来看，野菜中还有更多的食物比它含有更丰富的营养物质。 所以，单从营养价值角度考虑的话，说它是山珍确实有点过誉了。 但如果是野菜中的“平民”，说是“草莽英雄”倒是挺合适的。
其次，我们再来看看蕨粑的口味。 根据个人的饮食习惯不同，人们对于味道的感知和喜欢的口味是有差异的。 对于我们贵州人来说，小时候能吃到蕨粑是很值得高兴的事。那个时候生活条件有限，能够吃上一些粗粮也是很有乐趣的。所以，即使是最普通的腊肉炒蕨粑，在我们眼中都是美味佳肴。 用新鲜的蕨菜做的凉拌蕨粑，口感最好。把采回来的新鲜蕨菜清洗干净后，煮熟捣碎，掺和着大米粉一起做馅，包成饺子或者是包子，香喷喷的。要是再能喝上一份羊肉汤，那感觉真是太美好了。
但是，如果用腌制的蕨菜来做吃的就另当别论了。因为用盐腌制后的蕨菜会渗出大量的盐分，在蒸煮的过程中，盐分会渗透到蕨粑的细胞当中，使它变得又咸又涩。这种蕨粑无论怎么做都好吃不到哪里去，简直就是黑暗料理。 当然，用新鲜的蕨菜做馅也有个缺点。那就是做出来的美食不耐饿。由于其中的水分含量较多，如果没有及时吃完，很容易腐坏变质产生异味。而用干制或者腌制后的蕨菜做的菜品就能够很好的解决这个问题。
总之，对于嗜辣的四川人和无辣不欢的湖北人而言，辛辣刺激的食物总是受欢迎的。但是对于我们贵州人来说，酸辣可口的食物才是我们的最爱。根据个人的饮食偏好不同，对同一食物的喜好也存在巨大的差异。 上面内容如果对您有帮助，请不吝点赞！