鸭肉怎么炖好吃？
1.烧鸭 材料：鸭子一只、八角2颗、花椒约20粒、桂皮1片、干辣椒5个。老抽3勺、生抽2勺、葱半段、姜4片、冰糖少许、料酒适量、玉米淀粉适量。 做法步骤： 第一步，把鸭肉洗干净剁成块状备用；准备好香料和调料。
第二步，锅中倒入清水放入鸭肉焯水后捞起沥干水分备用；锅烧热后倒入适量的油，烧至五成热时放入姜片、葱段煸炒出香味后倒出多余的油；接着倒入焯水的鸭肉翻炒片刻并调入适量的料酒继续翻炒至鸭肉变色； 第三步，加入适量的老抽调色；然后倒入适量的生抽翻炒均匀使鸭肉裹上酱汁；接着将八角、桂皮、干辣椒加入锅中翻炒均匀；最后加入适量的高汤或者清水大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮60分钟左右。
第四步，待鸭肉焖煮至软烂时打开锅盖加入冰糖调中火收汁即可出锅装盘了。 美味的烧鸭就做好啦！ 2.啤酒鸭 食材： 鸭肉半只、胡萝卜1根、青尖椒2个、小米椒2个、生姜适量、蒜瓣3个、香葱3根、啤酒罐500ml、盐适量、鸡精少量、白糖1小勺、红烧酱油1汤匙、老抽1小勺。
做法步骤： 第一步，先将鸭肉清洗干净切成小块，起锅倒入适量的清水，冷水将切好的鸭肉下锅一起煮开后再用勺子撇去浮沫，接着捞出鸭肉沥干水放一旁待用； 第二步，准备配菜：胡萝卜去皮切滚刀状；青椒、小米辣切成圈；大蒜切片；生姜切丝；小葱切段；
第三步，起锅热油，下入切好的蒜瓣和小米辣爆炒出香味来； 再倒入鸭肉一同开小火慢慢炒制鸭肉表面微微发黄再盛出待用； 第四步，锅底留余油放入姜丝继续爆香，再加入胡萝卜块翻炒均匀；接着倒入鸭肉以及啤酒、红烧酱油、老抽、食盐、鸡精、白糖一起烧开转中小火慢炖半小时左右；
第五步，等汤汁剩1/3的时候加入青椒同炒至断生不老； 最后撒入葱白末即可关火享用啦！ 美味的啤酒鸭就做好啦