田鸡清蒸什么好吃?
我是很喜欢吃田鸡的,之前去清远游玩的时候,在当地的农家餐馆里面吃过一次鲜炒田鸡,味道很好,所以回来之后也经常自己买田鸡做来吃。 这次做的这道紫苏蒸田鸡是跟一个广东的朋友学的,他说这是他们那里很受欢迎的一道家常菜,做法其实也是很简单的。
先准备好所需要的食材: 新鲜的苏子叶 ,活蹦乱跳的 新鲜田鸡750g左右 ,大蒜4-5瓣,生姜2-3片,香葱1棵,香菜少许,生抽、老抽、胡椒粉、白糖、食盐、味精、花生油各适量。
第一步:把刚从市场上买回来的田鸡放在清水里浸泡30分钟左右,期间不断换水;
第二步:将泡好的田鸡用清水冲洗干净后沥干水分,然后用刀剁成均匀的小块(也可以直接用厨房刀具来处理);
第三步:准备一碗调料汁,碗中依次放入一勺生抽、半勺老抽、三勺白砂糖、两勺醋和适量胡椒粉调成酱汁备用。注意:调味料的多少可以根据自己的喜好来适当调节哦~
第四步:取一个深口的盘子,将切好的田鸡放进盘子里,再放入切好的姜丝和葱白部分,然后把刚刚调好的酱汁淋在上面,最后再撒上适量胡椒粉。
第五步:蒸锅上汽后,把装好田鸡的盘子放入锅中,大火蒸8分钟左右关火,然后不要开盖,让蒸汽继续闷5分钟。(ps.如果不喜欢吃太甜的口味,可以将砂糖换成冰糖或者红糖,做出来的味道会更加鲜美)
第六步:取一小碗,放入适量生抽、老抽、味精、盐,搅匀后倒入锅中烧沸,再调成小火慢慢熬煮片刻至入味,最后浇入蒸好的蒸菜上,这样一道香喷喷的紫苏蒸田鸡就好啦~
做好的紫苏蒸田鸡软糯可口,吃起来带着一丝丝辣味和香味,真的是越吃越上瘾啊!我自己做的时候加了一点小米椒圈和葱花提味儿,如果喜欢重口味一些的话还可以加入一些豆瓣酱哦~