太阳鲈好吃吗？
作为广东人，我吃过很多淡水鱼，但是太阳鲈我还是第一次吃…… 前一段时间在顺德的饭店里点了道“煎焗鲳鱼”，上菜后发现鱼肉是黑色的！看着就不想吃，然后老板娘很自信地说：放心吧，很好吃的！于是我们就试了一下…… 嗯，味道的确不错（捂脸） 不过这鱼看起来确实不怎么样啊……
后来了解到这是一种叫做太阳鲈的鱼，百度了下，说是原产于澳大利亚，现在东南亚也有养殖。那这个养殖应该是在我国南方了？我在网上找了些图片，发现这鱼长得真不怎么样，跟罗非鱼有得一拼。但为什么叫“太阳鲈”呢？因为它的背部和尾部有橙黄色的线条，像夕阳中闪亮的粼波，所以被称为“太阳鲈” “太阳鲈”属于海水鱼类，一般生活在珊瑚礁附近，所以需要加点海味才好吃~ 之前那位老板娘说这鱼好吃，是因为她用了粤菜的做法，就是“煎焗”。其实用油炸一下或者蒸着吃也可以。我觉得油炸会更香一点，炸到金黄色就可以捞起沥油备用了。
接下来就是最关键的一步——调酱汁啦！ 很多人做煎焗菜式的时候都会忘记这一步，其实这一步很重要，少了它，这道菜肴的味道就会大打折扣哦～ 这里我用的是李锦记的叉烧酱、花生酱和海鲜酱来调酱汁，具体比例我就不说了，反正我是试了好几次才调好的。如果最后做出来的酱汁比较稀，就往里面多加一点点淀粉水搅匀。
锅烧热后，把切好的葱花和蒜粒放进去爆香，再把刚才调好的酱汁倒进去煮沸，然后放入炸好的太阳鲈鱼，让酱汁完全裹住鱼身就行啦！ 一盘美味无比的煎焗太阳鲈就做完了！颜色金黄诱人，看起来很有食欲吧？咬上一口，肉质紧实饱满，搭配着咸香的酱汁，真是让人欲罢不能啊～