鸭肉冬瓜怎么做好吃？
鸭汤，是很常见的汤品之一，用鸭子煲汤，是很多朋友都喜欢做的事儿，特别是现在天气逐渐转冷，煲一锅热腾腾的鸭汤，喝下去身子都暖和起来了。 除了直接煲以外，很多爱吃的朋友，还会选择卤制的方法制作鸭汤，卤过的鸭子，再搭配其他食材一起做菜，口感也是极好的。 我就很爱吃卤菜，尤其是卤鸭舌、卤鸡蛋等等，所以每次去超市买回来的路上，都会路过菜市场，顺手买几块钱的豆腐皮，做一道“卤豆腐皮卷”，吃起来相当过瘾~ 今天分享的这道美食，名字叫做“三杯鸭”，主要食材有鸭肉、生姜和大米粉，没有添加任何调味品，成菜香气浓郁，味道极佳。
【菜品】三杯鸭 【配料】鸭子半只、生抽30ml、老抽15ml、白砂糖6g、料酒20ml、大米粉75g（约800ml水） 【步骤】
第一步：准备半只鸭子，剁成小块后，冲洗干净备用。 第二步：起锅热油，待油温升高后，放入切好的姜片爆香，接着倒入斩好的鸭子块，炒干其中的水分。
第三步：在炒制的途中，依次加入调好味道的生抽、老抽和白糖，不断翻炒至鸭肉上色出香味的时候，注入足够量的清水，盖上锅盖，大火煮开以后，撇除表面的浮沫，转入小火慢慢炖煮。
第四步：等到锅内的汤汁收到一半的时候，取出一部分备用，剩下的继续小火熬煮，直到把鸭汤熬成乳白色，并且能够感觉到锅底的胶质出现时，说明煮干了大部分的水分。
第五步：将事先准备好浸泡过的大米粉，均匀地铺在鸭汤表面，小火焖煮十分钟，然后轻轻搅拌几下，使米粉充分吸收汤汁的味道，就可以上桌了。
【要点】
1、这里用的生抽和老抽，都是咸味的，如果担心口味太重，可以根据自己的喜好适当减少。
2、由于大米粉吸水之后会膨胀，所以浸泡时，水的量一定要够！否则会粘锅。