韭菜素饺子怎么做好吃？
食材清单 面团（中筋面粉500g，清水360ml） 馅料（韭菜2斤，鸡蛋4个，粉丝1把，豆腐1块， 木耳少许，植物油、盐适量 制作步骤 1.准备好所有的食材，我这次用了两斤韭菜，大家根据自己的食量来加减。然后把所有馅料里的蔬菜都清洗干净，切末备用 2.先和面，把面粉倒在案板上，中间挖个小洞，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌。直到变成絮状后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面 【重点】这里一定要记得，一定是你揉好的面团不黏手了再去调馅哦！否则会很难收拾。很多宝宝说自己的面团越揉越粘，就是因为在揉的过程中一直不洗手去搅合面团导致的。所以切记，醒面的时间你也可以同时调调馅，不要一直盯着面团哦~ 3.开始调馅啦~~首先把鸡蛋打散，倒入碗里，加少许食盐搅匀待用。
锅内烧油，下鸡蛋液炒熟待用 【重点】这里是放蛋液的时候不要一下子全倒进去，一点一点的倒，并且用勺子背轻轻搅动，这样才不会把鸡蛋炒老。
接着处理粉条。先用冷水浸泡，然后捞起沥干水分待用。因为粉条是很吸油的，如果直接下锅炒很容易糊底哦。 把豆腐切成小丁；木耳用清水泡发后切丝；韭菜洗净沥水待用 【重点】这里的豆腐不需要事先焯水的哈~
接下来就是最关键的一步——热油！ 我是非常非常看重这一步的。因为在有生粉的调和下，油脂的温度非常重要。温度不够，生粉难以充分溶解，温度太高，又会把韭菜烫坏。所以油温一定要控制好啊~
锅里热油，把调好味的肉馅倒入锅中迅速划散，等到肥肉部分几乎全部变色就立即关火。利用余热让肉馅入味儿 4.这时面团也醒好了，我们给它做个简单的整形，擀成大薄片，用刀随意切割，最后捏成饺子皮 【重点】面团千万不要擀得太厚或者太薄。太厚会影响口感和入味儿。太薄了容易破。这个厚度刚刚好。
然后就可以包水饺啦~ 【重点】这里我建议大家可以一次多做点，剩下可以直接冷冻保存。下次吃的时候取出加热即可。我一般都是周末包好放入冰箱速冻，然后一周之内吃完。不会变质的哦~