高压锅怎么煮牛肉好吃？
用高压锅煮牛肉，是最简单的方法之一了。 牛肉的鲜香配上高压锅独特的香味，简直完美！ 那么用什么调料、什么方法煮出来的牛肉最香呢？ 今天，我就来分享一下，用高压锅做卤牛肉的经历。 用高压锅做卤牛肉，我推荐用牛腱子肉。 这个部位的牛肉，有劲道有嚼劲，而且油脂比较少，非常适合做卤牛肉。 在选材方面，要注意以下几点：
① 要选择表面没有淤血，而且颜色鲜红的牛肉；
② 购买回来的牛肉，要用清水清洗干净，浸泡出血水；
③ 制作卤牛肉的所有食材，最好用清水浸泡2小时以上，去除多余的血液。 在制作的过程中，要掌握几个关键点：
① 生抽和老抽都要适当多一些，这样可以上色，做出来的卤牛肉才会好看；
② 香料不要放太多，味道太重会影响牛肉本身的鲜美；
③ 最后一步熬制的汤汁一定要浓稠，这样才能把佐料的味道完全浸入到牛肉里。
接下来，就分享一道简单又美味的卤牛肉做法给大家。
【准备材料】： 牛腱子肉1000g、香葱4根、生姜3片、生抽80ml、老抽50ml、白酒/料酒30ml、白砂糖20g、八角2个、桂皮1块、丁香6粒、砂仁10粒、花椒20粒、干辣椒7个。
【制作方法】：
第一步：将牛腱子肉清洗干净后，冷水下锅，焯水2次（去腥）。
第二步：锅中放入适量植物油，加热至五成热，倒入香葱、生姜炒出香味。再倒入所有配料，大火烧开，小火焖煮30分钟左右。
第三步：加入适量白砂糖提味，搅拌至融化，然后加入80ml生抽、50ml老抽，小火煮开，关火让酱油的味道浸入到牛肉里面。再用保鲜膜盖住盖子，让它腌制过夜。
第四步：第二天，打开锅盖，大火收汁，同时不断搅动汤汁，防止烧干或入味不均。待烧至锅底出现焦糊状，即可关火。 最后一步：趁热用筷子夹出炖好的酱牛肉，放在一边冷却。等到温度适宜的时候，就可以享用了。