河鱼怎么煮好吃？
以前在老家，春夏之季，万物苏醒，河流小溪里的水变得异常鲜活，里面各种水草浮游生物都在疯狂生长，这时候在河里抓鱼是最有意思的，尤其是那种野生的鲶鱼、鲤鱼，那味道真是太美了。 做河鱼最讲究的是食材新鲜，最好刚从水里捞起来的，这样的鱼肉又嫩又甜，如果赶上雨天，从雨里刚刚捕捞上来的河鱼，用油煎一下，那味道别提多好了。
我从小在河边长大，对河鱼的做法颇有研究，今天跟大家分享一下。 首先准备一些辅料，生姜，大蒜，小葱，尖椒，蒜苗或者香菜都可以，喜欢辣椒的可以多放点小米椒，青椒之类的。 把买回来的鱼清洗干净，特别是肚子里面的黑膜一定要刮干净，这样处理过后用清水冲洗干净备用。 这个季节的河鱼一般都是野生鱼类，刺比较少，但是腥味很重，所以处理鱼的时候要注意安全，可以戴手套抹着姜汁清洗，去除腥味。 锅内烧油，放入适量的葱姜蒜爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油，加入开水，加入生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，白糖，陈醋，八角，桂皮等佐料，把处理好的鱼放入锅中，小火慢炖20分钟左右，让鱼充分入味（不想用高压锅的可以用砂锅慢慢炖）。
20分钟后打开锅盖，把事先准备好的葱姜蒜小米椒放进锅里，再焖15分钟，最后加入适量的盐和鸡精调味，收浓汤汁就可以出锅了。 如果觉得炖鱼太浪费时间的话也可以采用高压锅蒸的方法，效果也是一样的。 用高压锅做出来的味道稍微逊色一点，不过也能接受。 我小的时候最喜欢吃奶奶做的酱焖鱼，那时候条件有限，没有电，都是烧柴火，所以在灶台上面放一口铁锅，用柴火烧熟是最好的。 现在生活条件好了，用电磁炉或是液化气代替了柴火，我也离开了家乡在外打拼，偶尔能回趟家，每次回去都会给奶奶带一瓶她最爱的酱油，奶奶已经80岁了，行动越来越不方便了，每次见着我总是开心的合不拢嘴……
虽然外面的饭店也有做河鱼的，但是总感觉口味不一样，还是家里的饭菜最美味儿！ 你们那里的河鱼是怎么做法的呢？