肉段怎么做才好吃？
炸酱面绝对是北京人最爱的面食之首，老北京人吃炸酱面那可是有讲究的，做炸酱、打卤儿都得有一手绝活！ 先来看看老北京炸酱面的正确吃法吧~
1.一定要用清水煮面条，这样面条吃起来才有筋道；
2.炸酱一定要够咸、够香，这样拌在面上才好吃；
3.黄瓜丝儿的清香味儿跟炸酱的面条儿很搭，再配上蒜泥和醋，一口下去就让你回味无穷；
4.最后别忘了来俩咸菜疙瘩，咸菜疙瘩得是纯天然的，不要辣椒，也不要葱蒜，用北京话来说就是“脆生”，一口炸酱一口咸菜疙瘩，这感觉简直不能再棒！ 做好了炸酱，接下来就该安排食材了。五花肉、黄豆嘴儿、花生米都是必不可少的。
1.五花肉用刀剁成肉馅儿，记住一定要肥瘦相间的五花肉，纯肥肉会腻，纯瘦肉会没味儿。
2.起锅烧油，油温六成热时，放入肉馅儿，慢慢煸炒至出油，而且颜色呈杏黄色，这时候的肉馅儿才是最香的。
3.接着倒入准备好的酱料，小火熬5分钟左右，让酱汁儿充分入味。放少许糖调味，大火收汁，一道香喷喷的炸酱就做好啦～
做好的炸酱可以放在冰箱中冷藏，每次取时用勺子舀出，用来拌饭或者拌面粉蒸馒头都特别棒！