炖酸菜怎么做好吃？
东北的炖菜，其实做起来很简单，把需要准备的材料都准备好后就可以开始做了。
1. 首先准备材料：五花肉半斤、粉条一把、酸菜两棵或者适量（视自家胃口）葱两颗、姜四片、蒜三瓣、八角两颗、桂皮一小块、花椒十粒左右、干辣椒五六个，酱油两汤匙。
2. 五花肉切成大块，用清水浸泡十分钟去除血水；干粉条用温水泡发半小时以上；葱姜蒜切片，八角桂皮切碎备用；干辣椒用水泡十五分钟再切
3. 酸菜冲水后挤干水分，切片备用;锅烧热倒入少许油，放入五花肉煸炒至微黄出油；倒入料酒和酱油翻炒上色；加入葱姜蒜、八角和桂皮炒香，然后下入干辣椒、花椒继续炒出香味儿
4. 倒入开水，没过材料大半处即可；锅中烧开后转小火炖二十分钟左右，下入粉条继续炖十分钟左右；最后下酸菜翻匀，再炖两三分钟即可出锅
1. 我家炖菜一般都不用盐，因为酱油和咸菜中都含盐分，所以只要尝一下汤汁味道，感觉不是很咸即可。
2. 酸菜本身有酸味，如果不喜欢太酸，可以少放些辣椒，而且干辣椒也要提前处理一下以免炸糊，这样炖出的菜色泽好味道香。
3. 粉条比较耐煮，所以在炖菜时一定不要过早下锅，否则容易粘糊变形。