虾肉怎么腌制好吃？
下面分享下我们店虾饺的制作工艺，希望能给您带来启发 选料： 选用新鲜活虾仁，要求肉质饱满、颜色鲜亮。剔除虾线（背部开口，用剪刀从尾部向前剪至胸部），用清水冲洗干净后沥干水分备用。（注：我们一般使用新鲜的毛虾来做虾饺，如果使用明虾的话，需要提前腌制去腥。可以用生姜汁、香葱、白酒浸泡10分钟，然后清水冲洗表面粘液即可）
调馅： (很重要的一步哦！) 按照每500克虾仁放入100克淀粉的比例上浆，加入精盐、味精、胡椒粉打匀搅拌到稠厚细腻有韧性为止。（注意不要搅拌过度导致起筋）
制作： 用专用擀面杖制成厚度均匀、直径约6厘米的虾饺皮。包入调好味的馅料，做成饺子形。 水煮： 锅中加水烧沸，放姜葱酒去腥味，然后下入虾饺熟蒸5-8分钟左右，虾饺熟透即可出锅。 最后就可以根据您的当地口味喜好，蘸着酱料食用了 另外做虾饺的时候还可以搭配一些其它食材，比如： 蔬菜类——白菜、韭菜、芹菜等 豆制品——豆腐干、油豆腐、腐竹等 肉类——肉馅（三肥七瘦）、酱牛肉等 海鲜类——扇贝、生蚝、鱿鱼等 蛋类——鸡蛋等