自己揉面怎么好吃？
作为一个山西人，我应该是很有发言权的。 先说和面，和好的面团要先饧上15分钟左右，让面粉和水充分混合，产生筋性。这样蒸出来馒头才会暄软劲道。 然后就是发面了，这一步的关键是温度。一般我们将和好的面团放在温暖的地方让它发酵（如果天气冷可以用温水浸泡面团或者锅里烧开水保持温度，但是注意别烫着手哦）。一般2-3小时左右就可以了，具体要根据温度而定。
当然，如果时间允许的话，最好让面团发酵至两倍大。这样蒸出来的馒头才蓬松好吃。 如果面团发酵好了，就该做馒头啦！我们先将面团揉搓排气，然后分成大小差不多的剂子，并揉搓光滑。接下来就是馒头的造型了！可以擀皮、包馅做成自己喜欢的馒头；也可以一手捏住两头，拉长，扭成麻花状再搓圆，做成花卷；还可以将两根筷子放在手心，用手指轻轻按一下，然后再把两个手指分开，这样一根细长的面条就出现了，把这些面条卷起来，做成棒槌状，醒着备用。
最后一步就是蒸咯！把做好的馒头生坯放锅里大火蒸二十分钟就OK了~ 一锅热气腾腾的馒头就做好了，香喷喷的！ 喜欢奶香味儿的可以在和面的时候加入牛奶，喜欢甜一点的可以在醒发的时候在面上刷一层蜂蜜水。 我最喜欢吃母亲做的馒头，软嫩多津，香甜可口。可惜现在妈妈已经去世了，再也吃不到母亲做的馒头了……