马肉怎么顿好吃？
首先，我认为好吃的马肉是不存在的（可能我吃得少）。 我吃过最烂的马肉是亲戚家养的马，宰了准备吃的时候发现肉已经坏了，烂在了骨头里，根本没法做熟（可能我是运气最差的一个）；最好吃的马肉是在清真餐厅里吃的涮羊肉，那羊肉很嫩，但是一吃就认出是马肉了……后来自己买着吃，在淘宝上买了内蒙的涮羊肉蘸料，自己在家煮了一碗马肉吃，感觉也还不错。（这里补充，我在广州吃过一家店用马蹄粉做的马肉羹，味道很不错！） 但是，我吃过最难吃的马肉是我妈做的…… 那年我暑假回家，我妈说今天吃肉啊，高兴地搓手，然后端出来一碗用高压锅炖了一个小时的马肉……那味道至今难忘，真是难吃到哭。。。 后来我出国读博士，妈妈来移民过来。每年寒暑假回家都能吃到妈妈亲手做的马肉，在妈妈手里，马肉不但有了灵魂，而且不再难吃了。
具体做法是这样的： 选新鲜的马肉（注意别买到僵直的肉），洗干净切大块（大概5CM左右见方），然后用开水焯一遍，去掉血水。另起一锅，多放一点油，加入桂皮、大料、香叶和干辣椒段（根据口味来决定多少，我喜欢吃辣所以放了很多），炒出香味后，加入葱姜蒜和豆瓣酱继续翻炒。然后再把马肉放进去，倒进去足量的白酒。（千万不要放水，用白酒代替，既去腥还提香） 最后放到高压锅里，小火焖一个小时即可。不要加盐和其它调料了，豆瓣酱很咸，妈妈说过熟了尝一下，如果不够咸再加一点盐。 这时候的马肉已经很棒了，但是妈妈还会再给它“美容”一下——炸花生米。
先把花生米用油炸熟，然后放到厨房纸上吸掉多余的油。最后拌在马肉里，再来点香菜点缀一下就更好看了。这顿马肉吃得我和妈妈都非常开心。 除了清炖以外，我还尝试了红焖和马红烧肉的做法。红焖是把焯好的马肉用老抽生抽腌制一会儿，然后放油锅里爆炒，加冰糖和白醋（或者陈醋）调香味儿，然后添水慢火细煨。马五花肉比较合适这种做法。