芹菜苗配什么好吃？
【菜名】：炒合菜（老北京炒和菜） 【特点】：鲜香酥脆，营养美味。 【原料】：绿豆芽150克、黄豆芽150克、西芹2棵、干木耳5克(泡发)、香菜少许、红尖椒1个、花生油适量、盐适量、酱油3汤匙、香油少量、醋少量、白糖少量、胡椒粉少量、味精少量 【制作过程】： 1.将豆芽清洗干净后用力挤干水分； 西芹去筋后切成寸段； 香菜和红辣椒切小段备用。
2.热锅热油（油可以稍微多一些，因为要炸花生米），下豆芽爆炒，至颜色变深，表皮略有皱缩，盛出待用。 3.另起锅，用葱花炝锅之后加入酱油、盐、醋、白糖和胡椒粉调拌均匀，倒入两粒剁椒和泡发的木耳，最后倒入炒好的豆芽和香菜、红椒小段，快速翻炒出锅即成。
注意事项： 1.一定要用凉开水（或者纯净水）把粉条洗几遍，直至水清为止，这样可以去除里面大部分的碱味。 2.浸泡的时候要多换几次水，保持水面清澈，这样浸泡出来的粉丝或是粉条会比较好煮（泡软）。 如果用热水浸泡的话，那么水温越高，其中的淀粉颗粒就会就越容易破碎，那么煮熟之后的粉丝或者是粉条就会黏糊糊的，很难处理成一条一条的。 用冷水或者常温水浸泡的话就不会出现这样的情况。