莴笋炒肉怎么炒好吃？
我一般会用油，先把切好的肉片或者肉丝放在锅里划开，等它变成白色之后盛起来，再在热油里放两到三粒剁辣椒，然后倒进切成块的莴笋，加点盐，翻炒几下后把刚才的瘦肉放进去一起炒，最后加味精起锅就可以了 1、切配处理：将莴笋先去皮，再去掉头尾和茎部老硬部分，然后切成丝状备用；再将瘦肉洗净后切丝备用；
2、焯水处理：将肉丝放入碗中，再加入适量的料酒、淀粉抓匀腌制片刻，然后再倒入半勺的油拌匀待用；锅中加入适量的水烧开，加入一点食用油和食盐后，再放入莴笋丝焯约1分钟左右捞出投凉待用；
3、炒制调味：热锅注油烧热，下入腌好的肉丝炒至变色后盛出；锅内留底油再次烧热，下剁椒圈爆香；随后放入莴笋丝快速翻炒；接着调入适量生抽、鸡精炒匀；放入肉丝翻炒均匀，出锅装盘即可。
1.首先准备原材料，猪肉最好是瘦一点的，口感会更好一些。
2.猪肉最好切丝。如果猪肉是切片的话，需要将猪肉放在盆内，加入少许料酒，酱油，胡椒粉搅拌均匀，腌制一下，这样吃起来才不会觉得油腻。
3.猪肉腌制好后就可以下锅了，锅中放油加热至五成热的时候，将猪肉放入锅中煸炒片刻。
4.接下来就开始炒莴笋了！莴笋洗净切丝，放在漏网上沥下水。
5.锅中放些油，将干辣椒段炒香后放入莴笋丝大火爆炒一分钟后加入适量盐和少许糖翻拌均匀后即可出锅装盘啦~