鲜生姜怎么泡好吃？
我老家是生产姜的地方，所以吃姜算是比较多的，各种做法也做过，现在回忆起来最难忘的味道还是小时候妈妈做的腌姜。 做腌姜的时候正是盛夏，天气火热火热的，院子里的树上的蝉鸣声一阵高过一阵。一大早妈妈从地里挖了新鲜的姜回来，洗去表面的泥土，放在桶里用清水洗干净。然后把它们放在太阳底下晒，一直晒到表面变得干巴巴的，看起来皱巴巴的，就像老年人皱着眉头一样（其实这个时候的姜已经脱水了，非常脆，轻轻一捏就碎掉）。
中午我们吃了饭回到家里，看到妈妈把晒得半干的姜片放进一个干净的无油无水的锅里，然后盖上盖子大火烧。我好奇地问妈妈这是干什么呀？妈妈说等里面变得软软的就可以吃了。我问妈妈这是什么原理呢？妈妈说“这你就不懂了吧！生姜本来就是辛辣的，只有把它们炒熟了才算真正的入味儿啊”。
不一会锅里的水开了，妈妈说可以了，这时妈妈用勺子舀起一勺猪油放到锅里，顿时香气四溢……后来妈妈把做好的腌姜装进玻璃瓶里，密封起来，等到想吃的时候拿出来一块块放在碗里，加上一点醋和酱油，用筷子搅匀了开吃~~那味道真是爽歪歪啊~~~ 直到很多年以后去了外地读书，才渐渐开始吃起超市里买来的榨菜、萝卜丝什么的，偶尔馋虫上来了也会自己做。不过再怎么弄都没有妈妈做得好吃。
后来长大了，在外面工作，每次回家总能买到妈妈亲手做的腌姜。后来结了婚有了孩子，每次回去总能吃到老婆给孩子准备的腌姜。前几年和妈妈一起到城市里生活，发现这里也可以买到腌制好的姜。一次和朋友在饭店吃饭的时候，朋友忽然说“这个菜挺好吃的，不知道用什么做的”。我笑着对他说“这是四川的咸菜哟…”