鲟鱼不好吃吗？
因为野生鲟鱼已经快被人类吃灭了，现在市场上卖的鲟鱼是人工养殖的。 我国目前主要养殖的白鲟和长江鲟，是淡水鱼类，白鲟又叫中华鲟，是世界上现存最大、最古老的脊椎动物之一。
它的嘴巴又宽又大，上面有像梳子一样的牙齿。它属于大型海洋鱼类，成年体重可达300斤，最大的体长可达7米。 因为长得丑，喜欢吃肉，所以平时生活在海洋里都以鱼虾为食。 等到繁殖期来临，雄鱼会用嘴里的齿将雌鱼的卵擦洗干净，然后放入水中让它们孵化。
不过虽然是雌雄异形，但两性都没有明显的生殖器官，通过体内受精完成繁衍。 小时候的鱼类身体表面都有棘刺，是为了避免被其他鱼类吞食而长的，随着慢慢长大，这些棘刺会脱落。 刚出生的小鲟鱼，全身长满了棘刺，又小又可爱。经过一段时间的生长，身上的棘刺就会慢慢脱落。
刚捕捞上来的鲟鱼，肚子里还有很多没消化的食物。 由于长期生活在水里，它们的肺能进行微弱的气体交换，因此可以不用鳃呼吸，而是靠喉咙里的气泡上下运动来完成体内的气体交换。
但是！这并不影响它把肚子里的脏东西清洗干净，当然，在清洗的过程中，这些脏东西也会进入它的肚子里。 我吃的这个是清水鱼，没有土腥味，里面还有骨头，不知道为什么别的回答里说没骨头，而且很鲜嫩。我吃着感觉太老，而且味道也怪怪的（可能我不爱吃的原因），有点腻。