猪肚子好吃吗？
首先，我吃猪肚子，主要是吃肥肠（就是大肠），我比较喜欢重口味的，所以做肥肠都喜欢用辣椒炒，或者做酸辣肥肠汤，那味道可好喝了； 其次，我觉得吃猪肉，关键还是要看做的人是谁。有的人他天生就会做猪肉，你给他一块五花肉，他就能做出最美味的红烧肉、粉蒸肉来；而有的人他用尽浑身解数，做出来的猪肉反而不好吃。我就属于那种天生不会做猪肉的人，我用酱油、豆瓣酱、香料等做了好几次回锅肉和红烧排骨，结果都不是太理想，不是颜色不好看，就是味道不够香。
所以我后来才想明白，其实猪肉好不好吃，跟做法有关系，但也跟做肉的人有关系。我如果做红烧肉，先用油炸一下，然后放各种调料，做成红烧样子，可能也差不离了。但如果是做回锅肉呢，光炸是不可能了，因为肥肉遇热容易化，我只能把切好的五花肉凉水下锅，放料酒，烧沸后去血沫，再文火炖上几个小时，直到用筷子能扎透为止，这样做出来的回锅肉才能肥而不腻，薄厚适中。最后切好青椒和姜蒜，小火炸香花椒，再爆香干红椒与葱姜蒜，下青椒快速翻匀，就着锅气儿，加入盐味精调味，一口下去，才是绝佳美味。