茄丝面怎么做好吃？
1.准备食材 2.西红柿切丁，茄子削皮后切丁或者切片都可以的 3.锅中倒入少许植物油烧热后放入花椒炸香，再放入葱花炒出香味，然后放入西红柿翻炒均匀，再加入适量清水煮开 4.煮至汤汁浓稠时加入茄子一起煮软就可以啦
5.面条煮熟捞出过一下冷水，这样会让面条更筋道爽滑哦！最后将酱汁浇在面上拌匀就能开吃啦 【小贴士】 茄子容易吸油，所以煮的时候不需要加太多油，另外因为番茄本身就有酸甜味，所以就不需要再加盐了哈~
下面介绍一款茄子的做法——红烧茄丁肉末 准备食材：肉馅（三肥七瘦最佳）、茄子一根、葱蒜、生抽一勺、老抽半勺、耗油一小勺、白糖一克、五香粉一点点、淀粉两小勺、水少许 制作步骤：
1.首先，把猪肉剁成肉末，茄子切成小丁备用；
2.然后把切好的葱姜蒜末放进去，再放两大勺玉米淀粉，抓拌至上浆；
3.接着起锅热油，爆香后，下肉末翻炒至变色后盛出待用；
4.另起油锅，下入切好的茄丁煸炒几下，直到煸出水分，变软;
5.加入适量的老抽上色，再放入刚才炒好的肉末和所有的调料和水，炖煮三分钟即可出锅装盘咯！ 如果觉得不够咸的话可以撒点葱花点缀增香~~ 喜欢吃辣的也可以加点辣椒哦～