蚕豆怎么炒才好吃？
蚕豆别只会清水煮了吃，教你新做法，酥脆香甜，比薯片还好吃 春末夏初正是蚕豆大量上市的季节，价格也很便宜，2块钱一斤，买来做成下酒小菜，非常美味！我家最近就常吃这道小零食，香酥脆爽，比吃肉还解馋，连吃3个都不嫌多。接下来我就分享这道菜的具体做法给大家。
【所需材料】 鲜嫩的蚕豆米500克、小米椒4个、大蒜4瓣、干辣椒7根、花椒20粒左右、生抽1勺、白糖半勺、陈醋1勺、玉米淀粉适量、食用油适量 【制作步骤】
1.准备一把蚕豆米，最好挑选表皮翠绿，颗粒饱满的，这样炒出来口感才会更脆嫩。
2.把小米椒、蒜切成辣椒圈，干红辣椒用剪刀剪成段，去掉籽不用，留下辣椒皮。
3.在碗里倒入一勺生抽、半勺白糖和一勺陈醋调成料汁备用。（不要放盐，生抽已经很咸了）
4.锅中加油，油的用量要大一些，油温5成热时，把蚕豆米倒进去炸至表面微微发白，捞出沥干油份待用。（炸制时间不要太久，不然会发苦）
5.另起锅，加入少许底油，油温4成热时，放入花椒爆香。
6.然后放进切好的小米椒和大蒜，小火煸炒出香味。
7.把炸好的蚕豆米倒进锅里，快速翻炒均匀。
8.最后淋入事先调好的料汁，迅速翻炒几下就可以出锅了。 (这一步可以尝一下味道，如果偏淡，可以再加点生抽)
9.软糯香甜，脆嫩爽口的小零食就做好了，香酥脆甜，好吃到停不下来，连吃三五个都不觉得腻。