长茄子好吃吗？
首先，长茄子好吃！然后我们来说为什么好吃了。 从口感上来说，最好吃的茄子是绿茄子，很嫩，很水灵，味道清淡，炒着吃，炖着吃都很不错。其次就是紫茄子，稍微有点老，但是非常入味，炸着吃，烧着吃都别有风味。再然后是圆茄子，个头大，比较面，适合蒸着吃，做茄盒也非常棒。最后就是现在的主产地东北，所产的长茄子了，皮厚，肉质紧实，非常耐存放，而且炒熟之后油亮光滑，非常有光泽感。从营养价值上来看，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪以外，含量最丰富的莫过于维生素了，尤其是胡萝卜素，在茄子的所有部位中都含有大量的胡萝卜素，另外，还含有维生素B族和C族维生素以及钙铁磷锰铜锌等微量元素。
所以，从营养学和保健功能角度来看，长茄子都非常棒，当然，前提是你买的是正常的，健康的长茄子，如果是打了激素的，那另当别论。 说了这么多，那么究竟该怎么挑选到好的长茄子呢？其实只要把握一点就行了——越新鲜的越好，同时注意不要买了有毒的。 一般来讲，蔬菜市场上都会有刚刚采摘下来的长茄子出售，这样的长茄子新鲜又美味，是最好的选择。如果看到长茄子有斑点或者开裂的情况出现，说明可能已经开始老化，最好不要购买。
现在正是夏季，也是蔬菜上市的季节，在这个季节里，你完全可以做到每天一顿丰盛的素菜大餐，比如，可以做个凉拌三丝（胡萝卜、莴笋、豆腐干），清炒空心菜，爆炒苋菜，再来个紫菜鸡蛋汤，完美！