1、将小鲨鱼用清水清洗干净，沥干水待用。（我买的小鲨鱼已经处理过内脏了，干净很多） 2、锅里加油，烧热后加入葱姜蒜和泡椒酱爆香。
3、将小鲨鱼放进去小火煎一下。 注意不要轻易翻动小鱼，以免它碎掉哦！ 我的小鲨鱼比较大只，比较厚，所以要多煎一会儿。如果小鱼比较薄的话应该就不用煎太久了。
4、把鱼拨到一边，用锅里的油煎一下葱段和姜片。
5、把两勺生抽、一勺老抽、四勺糖和适量白酒混合调成一碗酱汁，淋入锅中，加入开水没过鱼肉，大火煮开后小火炖制半小时左右。 如果汤汁太多了可以开大火收汁。
6、最后尝下味道，盐味差不多了就可以关火啦！
7、一锅美味鲜辣的汤就熬好了，来上一碗，巴适得很！
区橘锦优质答主其实鲨鱼肉挺好吃的，就是比较难处理而已 先说怎么做吧
1、把鲨鱼骨头先放水里泡一下，再仔细清理干净（主要是去掉骨头上黑色的筋膜和鱼血） 用剪刀一点一点剪开肋骨上的肉。这个过程比较费时，而且有点费劲，所以建议多找几个盆子一起弄………
2、切点姜葱蒜之类的去腥的东西，用盐稍微腌一下入味儿（我嫌麻烦就没腌直接下锅煮的，结果腥味很重………捂脸………不过这个味道也影响不了最后的口味）；
3、锅里放油烧热，然后把切好的葱姜蒜倒进去爆香，然后放入剁碎的鱼头（或者买的时候让老板给剁成块，这样方便入味儿！）和泡好的骨头，加料酒生抽老抽，再加开水炖一会儿 4、最后放豆腐块或者豆腐皮什么的，大火收汁，加点糖调下味儿就OK了
5、盛盘后还可以撒些葱花点缀一下……
