茄子怎么弄好吃？
1.鱼香茄子 材料准备 茄子2个，猪肉馅100g，豆瓣酱1大勺，生抽30ml，白糖20g，陈醋15ml，香葱1棵，老姜1块，大蒜3瓣，干红辣椒4个。 做法步骤 第一步，茄子洗干净后，去掉头尾，切成滚刀块。 第二步，在茄子上铺上切好的葱花、姜片、蒜末和干辣椒段，然后再上面盖上一个碗，压住，防止茄子出水。 第三步，锅内烧热油，把茄子上锅蒸熟(大约8分钟)，然后盛出来备用。 第四步，另起一锅，倒入适量油，放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油。 第五步，加入猪肉馅，炒至变色，再倒入生抽、糖、陈醋和少许水，调成汁儿。 第六步，把调好的酱汁倒在蒸熟的茄子上，撒上葱花。
2.糖醋排骨 主要食材 排骨500g，料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，白醋3勺，白砂糖4勺，醋5勺，葱段、姜片适量（所有调料用量约为菜品重量的十分之一） 制作方法 ①排骨冷水下锅，煮沸焯烫至出血沫； ②将焯烫好的排骨冲净，沥干水分备用； ③锅中放适量油，烧至七成热时，放入排骨煎至表面金黄； ④依次添加料酒、老抽、生抽、白砂糖、白醋和清水，没过排骨，大火烧沸后撇去浮沫，加盖转小火焖煮半小时左右直至熟透； ⑤待汤汁收浓，转大火将锅中余油逼出，起锅装盘即可。
3.肉末茄子 主要食材 圆茄子1个，猪肉馅50g，姜末、蒜末、葱花各适量，豆瓣酱1勺，白砂糖2g，胡椒粉1g，十三香粉1g，酱油1勺，料酒2勺，干淀粉1勺，植物油适量。 制作步骤 准备一个小碗，调入白胡椒粉、十三香粉、酱油、白砂糖和干淀粉，拌成调味汁儿。 茄子去皮切滚刀块。 肉馅用酱油、料酒和干淀粉抓匀腌制一会儿。 起锅热油，爆香葱姜蒜，下入肉馅炒至发白，调入豆瓣酱炒匀。 下入茄子，翻炒几下，淋入调味汁儿，盖上盖子，小火焖煮至入味，最后大火收汁，撒葱花出锅。