什么火锅锅底料好吃？
作为在四川土生土长的我，认为最好的锅底是清水锅。 当然这主要可能还是受自己饮食习惯的影响(如我老妈就特别爱吃清汤火锅，觉得清水汤才是火锅的灵魂)。 但如果你问我“什么火锅底料最好吃”那我的答案肯定是火锅底料。原因有以下几点——
首先，火锅底料能最大程度保留各种食材本身的味道。以我最喜欢吃的牛油火锅为例，它是由多种香料和蔬菜熬成的，其中香味主要的来源就是植物油和香料（如花椒、辣椒等），而蔬菜起的作用主要是提味。如果只用清水涮羊肉的话你会吃到很重的香料味道，但如果用火锅底料那么香料的味道就会淡很多，同时蔬菜和油脂的香味会被很好地保留下来。
其次，火锅底料可以实现一料多用，方便简单。 用清水锅你得一直盯着锅，防止烧干。但用火锅底料就不用这么麻烦了，只要不把料煮糊了就可以一直开着火慢慢烫。而且一次可以多炒一些，放凉后装入玻璃或陶瓷的罐子中密封好就能长期保存。每次要吃的时候取一些出来加热一下就ok了。既省事又省力。
火锅底料可以和各种食材组合搭配使用。清水锅只能清水涮菜，但如果有了火锅底料则有更多的花样。你可以清汤涮菜，也可以红油涮肉；你可以直接涮火锅，也可以烫火锅（将切好的青菜放在沸水里翻腾一下立即捞起来食用）……不同配方的火锅底料拥有不同的作用，因此可以根据个人喜好来灵活选用。
最后，火锅底料实现了口味的多样化。 人都有追求多元化口味的需求，同样火锅也有。而火锅底料的发明恰恰解决了这个问题。你可以单用麻辣味的火锅底料吃火锅，也可以加入高汤或者牛骨汤做菌汤火锅或者羊肉火锅等等，还可以加入泡菜、咸菜等来制作咸味火锅。多样性的选择，满足你挑剔的味蕾。 一包优质的火锅底料，应该同时具备这5个特点：配料表简洁明了没有乱七八糟的添加剂、新鲜香料压碎浸泡后的汤汁透亮有光泽且浓郁黏稠、闻之香味扑鼻令人食欲大开、久煮不换色不变质、味道纯正鲜美有层次。